STEEL ― 鋼と切れ味
切れ味は
思想を裏切らない
どれほど美しい理念も、よく切れなければ意味がない。切れ味は、もっとも雄弁な品質です。
01
選り抜いた鋼
用途に応じて厳選した、上質な鋼材を使用します。
02
硬さと粘り
硬さと粘り、そして研ぎやすさのバランスを追求します。
03
潰さず、切る
食材を「潰さず、切る」ための、鋭い刃付けを施します。
04
重心とバランス
手に取ったときの重心・バランスまで設計します。
よく切れる包丁は、料理を変えます。素材の断面が美しくなり、味わいまで変わる。切れ味は、もっとも雄弁な品質です。