鍛冶
FORGING熱した鋼を打ち、冷まし、また打つ。鍛えることでしか生まれない強さを、火の中で刃の芯へと宿していきます。
PHILOSOPHY ― 思想
刃に、心を宿す
作り手の心、使い手の心。そして長い時間をかけて、両者の間に通っていく心。刃心という名は、そこから生まれました。
01 ― 刃心という思想
包丁は、ただの道具では
ありません。
毎日、手に取る。食材に触れる。家族のために、誰かのために、料理をする。その営みの真ん中に、いつも刃物がありました。人の暮らしと、これほど近くにある道具は、そう多くありません。
私たちは、その一本に「心」を込めたいと考えています。作り手の心。使い手の心。そして、長い時間をかけて、両者の間に通っていく心。
刃心(はしん)という名は、そこから生まれました。刃に、心を。それが、私たちのすべての出発点です。
02 ― なぜ、刃物なのか
良い道具と、長く生きる。
それは、どれほど
豊かなことだろう。
便利な道具は、世にあふれています。安く、速く、使い捨てられる。それも、ひとつの豊かさかもしれません。けれど、私たちはその流れに、静かに問いを立てます。
手に馴染み、研げばまた応えてくれる。使うほどに、自分のものになっていく。一本の包丁と長く付き合うことは、暮らしそのものを、少し丁寧にしてくれます。
刃心がつくりたいのは、そんな「ともに在る道具」です。
03 ― つくり手 ・ 産地と職人
堺の職人とともに
一本ずつ
研ぎ
SHARPENING水と砥石で、刃を研ぎ上げる。切れ味は、この静かな工程に宿ります。刃物に命を吹き込む、最後の対話です。
柄付け
HANDLE一人の万能職人ではなく、各工程の専門家が手を尽くす。この分業の文化こそ、堺の刃物が世界に認められてきた理由です。
道具は、使われてはじめて完成します。私たちがつくるのは半分。残りの半分は、使い手のあなたが、時間をかけて仕上げていくものです。